Обработка
- Не должно быть содержимого, остатков жира, слизи, дыр и загрязнений.
- Поверхность очищена и промыта.
Внешний вид
- Просоленность однородная, влажность умеренная, загрязнений и посторонних примесей нет.
- Концы аккуратные, хорошо обрезаны, места перевязки пучков качественно натерты солью.
Цвет
- Категории А/АВ: оттенки кремового, светло-бежевого, чистого бежевого.
- Категории B/С: допускаются светло-розовые, бежевые, темно-бежевые и серые оттенки.
Запах
- Специфический, пищевой.
- Запах консерванта/соли допустим, но должен исчезнуть после замачивания (тест минимум 6 часов в воде).
- Любой гнилостный, плесневый, несвойственный запах — это брак.
Параметры упаковки
- А: 6 шт, из которых минимум 2 отрезка по 2 метра.
- A/B: 8 шт, минимум 3 по 1,5 м.
- B: 8 шт, минимум 3 по 1,5 м.
- C: 15 шт, допустимо наличие отрезков менее 1 метра.
Допустимые дефекты
- Ржавчина, краснуха, солёные пятна, если исчезают после замачивания 6+ часов.
Недопустимые дефекты
- Любые патологические пороки и плесень.

Контроль качества на практике
- При приемке партии оценивайте каждый пункт списка выше.
- Фиксируйте результаты в протоколе внутреннего контроля.
- В случае расхождений зафиксируйте фото и обратитесь за консультацией.

Все партии, поставляемые с нашего склада, соответствуют этому чек-листу и имеют подтверждающие документы по требованию.