Белки, загустители и структурообразователи: изолят соевого белка, крахмал
картофельный, яичный порошок (ГОСТ), желатин говяжий пищевой
(с высокой силой геля — 240 Блюм). Обеспечивают плотную консистенцию,
улучшают «кусаемость» колбас, связывают влагу и жир.
Консерванты и стабилизаторы цвета: соль нитритная пищевая,
сорбат калия (гранулы), аскорбиновая и лимонная кислоты, освежитель для мяса «Фреш».
Гарантируют микробиологическую безопасность, формируют правильный розовый цвет
на срезе и защищают продукт от окисления.
Вкусовые и технологические компоненты: фосфат пищевой, глутамат натрия,
смесь «Микс Аромат Говядины». Удерживают влагу при термообработке, снижают
потери веса и делают мясной профиль вкуса более ярким и насыщенным.
Специальные добавки: ускоритель созревания DEL для сырокопченых колбас
на основе ГДЛ. Помогает быстро и безопасно снизить pH, ускоряя процесс сушки
и формирования плотной структуры деликатесов.
Преимущества наших ингредиентов: абсолютная чистота сырья без посторонних примесей.
Точное соответствие заявленным характеристикам (процент белка в изоляте, сила Блюма
в желатине). Удобная промышленная фасовка, защищающая сыпучие продукты от слеживания.